临安城美食录 第57节 (第1/2页)
不过多买也买不了太多, 因为没太多地方种，酒楼后院到底是小了些。要是有一间大宅子就好了, 林稚想。 摘下来的葡萄用生粉水洗净，剥开一颗挤进嘴里, 酸酸甜甜，清爽多汁。 虽然比不得外面出售的马乳葡萄、水晶葡萄, 但毕竟是自家栽种的, 哪怕是纯酸口味，也能品出几分甜蜜。 几人直吃到胃口发酸, 筐子里依然剩下许多。 看着那筐还剩不少的紫果子，林稚问：“你们吃不吃葡萄鸡翅？” 沈小七声音颤抖：“葡萄……鸡翅？” 知道他在想什么, 林稚笑道：“放心，不是当初厨娘做的那种。” 沈小七放下心来：“那就行！”想到那几道黑暗料理，他仍然心有余悸。 阿蓝好奇问道：“什么厨娘，哪种料理？” “就是当初食店招聘的时候。”沈小七给他讲起来，“你和阿青不是第一个来的。第一个来的是个扯面师傅……算了, 不提也罢。” “第二个来的便是那位厨娘。阿郎让她做几道拿手菜, 你猜她做的是什么？” 阿蓝想了想，“她用水果做菜了？” “没错！”沈小七一拍大腿, “那几道菜我到现在还记得, 洋莓炒五花、苹果鸡片、紫菜香蕉糖水。” 阿蓝笑了出来, “听起来……不太好吃。” 沈小七道：“何止是不太好吃！” 看他那副如数家珍的模样，林稚恻然，瞧瞧给孩子留下了多大的心理阴影…… “其实有些水果入菜是好吃的。”他又剥了一颗葡萄，“比如梅汁排骨、樱桃鸭、蜜桃虾，还有葡萄鸡翅，都是水果菜的正面例子。” 樱桃鸭是母亲饭店中的一道热门菜，用新鲜的樱桃和鸭子一同焖煮，成品色泽红艳，味道酸中带甜，美得很。 阿青道：“既然小郎君说了，那就很值得一试。” “好吧。”沈小七决定暂时放下心中偏见，“我去拿鸡翅！” 虽不知宋家的新妇是不是依旧挑食，刘三每次的鸡翅却是照送不误，且都很新鲜。 鸡翅两面划刀，用葡萄果泥和葱姜蒜稍作腌制，放油锅煎至两面金黄，再把剩下的葡萄汁子倒进去，慢慢炖着，等到葡萄汤汁收干就可以吃了。 做好的鸡翅就是蜜汁鸡翅的味道，外焦里嫩，鲜嫩多汁，加了葡萄后还能尝到葡萄的清甜，好吃又解腻。 沈小七嗦着鸡骨头，连声喊了好几句“真香”。 阿蓝也道：“葡萄这样做确实好吃。” “葡萄加糖熬一熬，还能制成果酱。前些日子不是还剩了些滴酥鲍螺？正好可以抹在上面吃。”林稚道。 葡萄果酱配滴酥鲍螺，他这也算中西合璧了。 说起葡萄的做法，阿青也出主意：“还能放太阳底下晒成葡萄干。” 阿蓝笑眯眯补充一句：“做成葡萄糖水似乎也可以。” 沈小七从盘子里拿起一块鸡翅，津津有味地听他们讨论葡萄的百种吃法。 “葡萄还可以酿酒。酿好的葡萄酒和橙子、苹果、丁香、八角、肉桂一起煮，热着喝，味道很妙。” 回忆着热红酒的味道，林稚道：“用这些香橙果子煮酒，可以去除酒的涩味儿，煮出来的酒清香可口，带着浓郁的果香。” “用肉桂和果子煮酒？”阿青问，“可是什么节日吃食的做法？” 林稚点头，“确实是个外邦节日，咱们这里不常过的。那是个白胡子老头……” “……” 絮絮吃完这顿半上午的饭，临近午时，酒楼里的食客渐渐多起来。 林稚将温酒壶放入热水，等到酒壶变热，再倒入酒坛里的酒。如此细细热了两遍，才把温好的酒端去给高梦华。 “这是新进的蔷薇露，高先生尝一尝。” “醇馥幽郁，回味悠长，有淡淡的蔷薇香，果真好酒！”高梦华抿了几口，“不过我还是更喜欢小郎君亲酿的雪花酒，真材实料。” 林稚心道：“确实真材实料，都把人喝得羊肉癣发作了。” 高梦华喝过酒，忽然伸手取了一碟糖霜玉蜂儿，“小郎君猜猜，我左手里的莲子数是单是双？” 这是要和他玩“猜枚”了。猜枚是一种酒令，其法是把瓜子、莲子等握在手心，让人猜单双、数目或颜色，猜中者为胜，不中者罚饮。 林稚笑道：“高先生好雅兴。只是我喝酒恐会失态，扰了先生的雅兴就不好了。” 高梦华微微一笑，“无妨，我不过是给自己找个乐子。小郎君以茶代饮便可。” 想到从前外祖父也喜欢和自己玩这种猜大小的游戏，林稚心中微微一酸，“那我就恭敬不如从命了。” 他想了想，“双。” 须臾，高梦华张开手掌，里面果真躺着两枚白胖胖的莲子。 “好！” 高梦华抚掌而笑，倒了一盏酒喝了下去。 又猜了两局，答案分别是“单”和“双”，竟都让林稚猜对了。 “小郎君好运气！”
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