第四十七章 学下厨 (第1/1页)

    约莫再坐了一会温如悠就回落幽阁了。

    温如悠拿出萧顾言给自己的医书，坐在院子里，静静品读，一边还拿出另一本小册子记录自己的思考。

    林姨娘总是胸闷，怕是以前的咳疾未愈，应该多用补肾健脾的杂粮粥，粗粮和蔬菜也有助于缓解。

    爹爹到了更深露重的夜里就会犯头痛，忌食油腻、生冷及热性食品，不宜食用香燥煎烤的食物，饮食要多样化，杂食五谷粗粮，宜食易于消化而质地较软的食物。也应注意生活规律，切记过度劳累······

    温如悠细细将这些考量记录下来。约莫一个多时辰，果然受益良多。

    “大小姐，老身已经准备好食材了，您看······”刘嬷嬷见温如悠合上书籍，才走上前去轻声道。

    “嗯，那现在我就更衣去小厨房吧。”温如悠道。

    换了身简单的窄袖对襟缎裙，温如悠便和刘嬷嬷一起去了落幽阁的小厨房。厨房里东西倒是不少，有鱼有虾，还有各种谷物蔬菜······

    “大小姐喜欢吃虾仁，那今天老身就先教您做一道’三色炒虾仁‘吧。”

    “嗯，好。”

    “ 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺料酒拌匀，腌制一刻钟。”刘嬷嬷拿起虾仁教温如悠抽虾线。

    “您看，用这小签子，在虾的头部下方第三节，轻轻一挑，就出来了。”

    “嗯，好像······”温如悠有模有样地学着刘嬷嬷的样子，“好像也不难。”

    “腌制好的虾仁加入2小勺薯粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。”

    此时温如悠却犯了难，自己切的胡萝卜丁又大又不均匀。

    “哎哟，大小姐，您当心切着手！”刘嬷嬷见温如悠拿刀的样子简直自己担心得七上八跳。

    “嬷嬷，您接着做，我会小心慢慢切的。”温如悠用手肘将垂下来的几条发丝撩在耳后。

    “接着在锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。”刘嬷嬷娴熟地将虾仁下锅。虾仁碰着热油发出吱吱的声音。

    “另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒。”

    温如悠默默记着她放盐的量。

    “然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可出盘。”

    一道色香味俱全的三色虾仁就出锅了！

    “大小姐，我再教您一道简单点的，您现在就可以一边做着了。”刘嬷嬷总是不放心温如悠碰这些刀子啊，热油的。

    “是啊，嬷嬷，您教小姐简单的吧，她上次自己在山庄小厨房做菜，差点把屋子烧了。”一旁的织雯看温如悠方才切菜那门外汉的样子就担心。

    “这道’肉末蒸蛋‘，不需要切丁，也不用下油锅。”刘嬷嬷拿出几个鸡蛋。

    “那就好，嬷嬷，您说。”温如悠用帕子擦了擦手。

    “您看，将三个鸡蛋打散，放少许盐和生抽。”

    “把浮沫用滤网挑去；接着放两倍于蛋液的温水；搅拌均匀，在碗上放上盖子下锅蒸，这里用温水和去浮沫可以让鸡蛋更加滑嫩。加上盖子是为了防止水汽滴下。”刘嬷嬷得心应手地做好一系列。

    “蒸的时候我们可以着手处理肉沫，炒锅入油，放入生姜片后捞出，在放入葱花，肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末发白时，加入老抽，生抽，少许水煸炒。”

    “接着撒葱花，加少许盐和糖调味后，即可翻炒出锅。”

    “最后把肉沫放在已经蒸好的蛋上，这‘肉沫蒸蛋’就完成了。”

    色泽金黄的蒸蛋就出锅了！

    “嬷嬷，方才放了盐还要放糖作甚？”温如悠不解道。

    “小姐，放糖可以提味，味道会更鲜美呢。”在一旁的织雯说道。

    “是啊，小姐，如今你只能一步步慢慢来，小心自己不要伤到才好，”刘嬷嬷忧心忡忡地将菜端到一旁，补充道，“方才您若是想加一点香菇末，也都可以的。”

    ...

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