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推拉式的铺台方法适用于西餐和简餐,撒网式通常用于中餐。推拉式比较简单方便,蔡维霞灵活迅速的展示给隋小修看,撒网式在抛出去的时候,动作比较自然潇洒,隋小修还是比较喜欢撒网式,有渔夫的感觉,桌布撒出去的那一瞬间感觉就很欢乐。 台布上有淡淡的清洗液香味,这里一切的包含空气中的味道都在提醒隋小修,她步入了社会,已经离开了家,从此要认真努力的生活。蔡维霞让她多多练习这俩种方式的铺台,并且告知考核时会考到。隋小修不知道练了多久,她的手臂都有些酸了,此刻真想坐在她们中间学折口布花,可是只能无奈的望望,心中非常明确的知道,只有练好后,才能去那坐在他们中间。 “008你的手臂没有打开,像这样就会好些。”:男生铭牌上写着实习生001,接过隋小修手中的台布亲身示范着,引来身后一片哄笑。 “谢谢,我再试试”:隋小修说 “小修,他叫钱多多,是我们这里的店花,哈哈”:曹翠满目的欢喜神情掩饰不住。 “你看,有钱多多的地方就会有曹翠,俩人都开始争着教隋小修了”:男实习生006笑着说。 被曹翠和钱多多一闹,隋小修的疲惫感没有了,又开始练习起来,终于铺的台布开始圆满起来,曹翠在一边又是鼓掌又是点赞的手势,让她也很快的融入到了他们的氛围之中。 除了西餐、简餐用到台布比较多些,中餐厅还是电动餐桌比较多,4-8个人的台才会使用台布。 接下来就是学习摆台,首先做的就是熟悉餐具,瓷白色的垫盘放在最下面,骨碟放在最上面,餐具与桌面1cm距离,餐具与杯具底托是2cm距离,筷架酒杯均需呈一条直线,毛巾托沿盘边1cm距离摆放,隋小修第一次知道,中餐是如此的讲究,摆餐具都有严格的规定,精确到厘米。 五个人的台面呈梅花型,主人位的餐具定位与转盘的中间点对齐,六人台呈一字型,主人位与副主人位呈对直状,八人台十字对中的摆台方式,对角线相等,以此类推,从一个服务员的摆台即能看出她的专业技能和水准,专业技能直接反映出她的服务好坏,所以蔡维霞做了这么多年餐饮,早就练就了看一眼就知道这个台面距离整不整齐,间距几厘米。隋小修一直拿捏不好杯具与盘具的距离,拿着不重的杯子器皿却让她练的满头大汗。 钱多多在一边笑着:“这个要慢慢来,别还没练好就打坏杯子,要赔钱的,你手中现在拿的高脚杯员工价24块钱一个。” “啊~”:隋小修的手抖了一下,不会吧,还要扣钱。 “钱多多,你又开始了,小修别理他,我刚开始的时候他也这样在一旁碎碎念,结果就因为他一直碎碎念,我练好了摆餐具,杯子可碎了三个呢,我的钱啊,都怪他。”:曹翠无奈的说 “哎……钱在这呢,还喊什么,这么多人,怪不好意思的。”:钱多多笑着说 “你……蔡主管,你看。”:曹翠走到蔡维霞的身边,话音没落,就听到一声清脆的声音,杯子倒在了转盘上,圆鼓鼓的杯身重重的睡在转盘的边缘,碎了一个洞后四分五裂。大家见状哄笑了起来,谁没碎过几个杯子餐具,只是当这事发生在别人身上时还是会觉得很搞笑。 “碎碎平安,注意不要
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