大院来了个霸王花[七零] 第25节 (第3/3页)
。 徐玉清的动作很快,锅体冒烟的时候,手疾眼快的从锅边绕圈下入一勺油,另一只手把土豆丝团倒进去,锅铲迅速压平。 锅很烫,导致土豆丝一下锅,就发出了呲呲呲的声音,悦耳动听,与此同时,还有一丝丝香味。 把一坨,压成薄薄的一片,几乎铺满锅底,徐玉清示意小徐火小点,开始忙活茄子。 这酱焖茄子是助理奶奶的另一个拿手绝活,徐玉清一并学了过来,但是由于卖相上视频不好看,所以最后并没有拍摄,但是这道菜,只要下口,就知道绝。 而徐玉清会做这道菜,是因为她刚刚在调料那边,发现了黄豆酱。 果然是北方地区,黄豆酱必不可少。 茄子捞出来沥干水,同样烧透锅,热锅冷油,茄子倒进去煎,茄子比土豆丝吸油,为了美味,这次她淋了两勺油。 这边茄子下锅,那边土豆丝也得翻面了,土豆丝翻面也是有技巧的,如果是新式的不粘锅,直接颠一下就好了,可这个大铁锅,以徐玉清的臂力,是根本不可能的事情。 所以,只能靠铲子。 找对面借了个铲子,徐玉清双手同时启动,一翻!土豆饼在空中翻起一个漂亮的弧度,最后,稳稳落入锅中。 这一手太漂亮了,那土豆饼居然没有一丝破碎,而且,翻面之后香味全都爆发出来了,老方等人吃惊的看着眼前的这一幕,内心些许复杂。 “这……”若是说费时间,这一手可完全不费时间,薄薄的一煎就熟。 而且,好香! 老方看了一下自己跟前的大锅,竟然觉得索然无味,没什么胃口? 这可是肉啊! 怎么可能比不过土豆子! 徐玉清可没注意到他们的小官司,她一心都在这两个锅上。 茄子没加淀粉,不会煎脆,而是吸油后逐渐变软,徐玉清把茄子全部翻了个面,开始调料汁。 酱闷茄子主打的就是快,简单,且味道浓好下饭。 助理的奶奶常说,以前穷的时候,没肉吃,就焖茄子,把茄子当肉,下米汤。 听起来有些心酸,可是老人的脸上都是满足的幸福,以前的徐玉清并不懂。 可是现在,她看着小郑,还有对面的一帮子人,他们的阻拦,是基于觉得自己会浪费粮食的情况下。 在确认了徐玉清确定会做饭,他们的态度就已经变了许多,这是这个年代独有的氛围。 哪怕辛苦,哪怕累,也不会抱怨,冲劲满满。 黄豆酱加点水泄开,生抽,胡椒,糖提鲜。 这时,土豆丝饼也好了,可以出锅了,没有那么大的盘子,徐玉清直接两个铲子铲到小郑去要的熟砧板上,砧板不大,徐玉清轻巧一颠,土豆丝就对半折在一起了。 “嫂子你这!太牛了!” 小郑不禁感叹道,这一手太漂亮了,手腕子分明那么细,做起来和跳舞似的,轻轻松松。 不过徐玉清没空搭理,两个锅一起顾,就是要全神贯注,她连忙把生土豆丝团的大盆拿来,倒油,下土豆丝团。 小郑看着,跃跃欲试,这看起来还忒好玩了,“嫂子,我来帮你吗?” 嗯?徐玉清看着手里的铲子,也行,土豆丝饼大人小孩皆宜,托儿所也可以做这道菜。 她把铲子递了过去,“你压平的时候,从中间开始像四周压,一定要注意,不要薄厚不均,不然就会有的地方熟了,有的地方没熟。”
请记住本站永久域名
地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com