满级神厨古代养家日常 第50节 (第1/3页)

    “好……吧。”何掌柜撑着桌子，努力了几下才终于站起身，扬声对武大娘说道，“武大嫂，这盘子我先端回去了，明日再来还你家的盘子啊！”

    武大娘正忙着热火朝天，闻言头也不抬应了一声：“知道了！”

    何庆父子吃得称心快意，捧着盘子宝贝似的端回去了。

    至于一路这两块东坡肉又引来多少人垂涎，那就不是他们在意的事儿了。

    不知不觉进了三伏天，这几日太阳都火辣辣的，仿佛要把大地烤焦。

    天一热，人们的食欲就会下降，梅娘这些日子都不再做羊汤了，而是每天熬一锅酸梅汤，供自己家里人和客人们喝。

    饶是如此，贪嘴的武兴还是上火了，连梅娘做的饭食都吃得不多了。

    梅娘看在眼里，这日便想给大家做个凉皮吃，解解暑气。

    凉皮其实很好做，就是古代不如现代买什么都很方便，所以制作过程有些繁琐。

    面粉加一点盐，加水一起和成面团，在揉好的面团盖上湿布醒一会儿。

    倒一盆清水，像洗衣服一样在水中搓洗面团，直到水变得浑浊。

    这时手里的面团只剩下一小团，这就是面筋。

    余下的水放到阴凉处搁置几个时辰，底部就会沉淀出一层白色的面糊。

    把顶层的清水慢慢倒掉，底层的面糊用力搅合至颜色均匀。

    锅里倒水烧开，拿一个平底大盘子，盘底抹少许油，舀一勺面糊浇在上面，摇晃至面糊均匀粘在盘底。

    把盘子放到锅里，盖上锅盖，大约十数息的功夫，面糊就会凝固，并微微鼓起，这时把大盘放到凉水盆里冷一下，就可以揭下这张凉皮了。

    如此重复，十来张凉皮很快就做好了。

    把发酵好的面筋揉一揉，上锅蒸一炷香的功夫就熟了。

    备好材料，接下来的过程就简单了，凉皮切成又薄又宽的长条，面筋切成小块。

    黄瓜切丝，加入盐、蒜末、芝麻酱，以及少许米醋和酱油，一碗清凉爽口的的凉皮就做好了。

    第040章 珍珠汤

    梅娘端了一碗给武大娘, 第二碗就给了武兴。

    武兴本来没什么胃口，全靠对美食的一腔热爱强撑着，接过凉皮才意识到手里这碗食物与平日里吃的东西不同。

    碗里的食物像是一根根面条, 却又比普通的面条长而薄, 而且是半透明的, 散发着白玉般莹润剔透的光泽，看起来光滑又柔软。

    其中还掺杂着嫩绿的黄瓜丝, 一看就觉得清爽开胃。

    稀释过的芝麻酱把各种调料都融合在一起, 均匀地沾染在凉皮上, 散发着阵阵诱人的香味。

    只闻着这香味, 武兴觉得仿佛被一阵凉风吹过，瞬间神清气爽。

    他拿起筷子，夹了一筷凉皮塞入口中。

    凉凉的，香香的，带着少许米醋的酸甜，这凉皮吃起来细腻滑润，薄皮爽口，令人回味无穷。

    只吃了一口, 武兴就觉得浑身像是浸入了泉水, 身心内外一片透凉。

    几日来被暑意困住的嗓子像是重新打开了通道，一根根凉皮飞快地滑进了肚子里。

    武兴连话都来不及说, 整张脸埋在碗里，一顿风卷残云，不过片刻功夫，一碗凉皮就被他消灭得干干净净。

    吃过凉皮的武兴连精神都振奋了许多, 他舔了舔嘴唇，抬头看向梅娘。

    “二姐, 这个还有吗？”

    可怜武兴吃了半天，连这东西叫什么

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