我有一辆美食餐车 第50节 (第1/2页)
“酸梅汤好啊，解腻开胃，多少一份？” 【古法酸梅汤 300ml 18/杯】 “18元，300毫升。” “可以可以，我要一杯。” “好的，请稍等。” 锦宁翻过一轮羊排后，转身回到储物柜前，打开标注着饮品的柜子，率先扑面而来的是凉凉的冷气，带着干冰似的视觉冲击。 柜子里摆满了分装好的酸梅汤，红褐色的液体上方点缀着一层浅金色的桂花，哪怕隔着容器，也能闻到浅浅的桂花香，带着点微酸。 原本该尝过以后才开售的，但今天情况特殊，刚好又有顾客问了，索性直接卖了，系统出品都是精品。 锦宁把酸梅汤递给顾客，对方付款后率先喝了一口。 “嗯~酸酸甜甜的，能尝到乌梅和山楂的味道，桂花是点睛之笔哦，好喝，小老板的手艺就是赞。” “那我也要。” “我也来一杯。” “我也要我也要。” 此起彼伏的点单声在队伍里响起。 身后的食客问询着前面的人，得知是酸梅汤后，立马拍手叫绝。 “我最爱酸梅汤了，自己熬总熬不好。” “酸梅汤讲究配比，稍不注意就会酸涩或泛苦。” “酸梅汤搭配小羊排，一定很绝。” “不行了，我快忍不住了。” “我都想住在这里不走了，明明中午茉茉子来的时候还没有羊排啊，这才一个中午就又出新，还添了饮品，这是不准备放我回去了呀，来都来了，不得吃过瘾啊。” “实不相瞒，我也有种想扎根在这里，吃他个十天半个月的冲动，虽然我还没吃，但我就觉得自己会上瘾，毕竟是个吃货来着。” “羡慕你们这种自由随性，为了吃美食可以常驻的人。” “害，谁让我馋呢，把买房供房贷的钱拿来吃遍全国，也是一种生活方式不是，关键是要自己舒服。” “呜呜，羡慕了羡慕了。” 纪洲唇角含笑，默默的听着食客的对话，对锦宁的好奇越发强烈。 来之前，宋奕已经介绍过她的菜品，的确是属于路边摊的范畴。 尽管她的定价比芙蓉斋低了十倍不止，但在以物美价廉为主基调的小吃街，依然称得上高价。 然而她却能在这种情况下打响知名度，并让这么多人慕名而来，没点实力和魄力，还真做不到。 而且，在他的认知里，每一样食材都有独属于它的烹饪方式。 煎炒烹炸，蒸焖炖煮，都是为了最大程度的发挥食材最极致的口感和风味。 什么样的食材对应什么样的烹饪方式，也是有固定搭配的，只要是经过专业培训的厨师，都会严格遵守，并执行标准化烹饪。 当然，业界也不乏创新人才，但他们都在一时的耀目后，瞬间陨落。 这更让他坚信，传统的才是永恒的。 然而今天，他的这一认知被彻底颠覆了。 摊主所选用的食材都是瑞和轩专供，不管是肉质还是品相，或是味道，处处都透着熟悉感，他不会认错。 而官方亲自颁发的奖章，更能证明食材的货真价实。 但最让他惊讶的是她的烹饪方式，不管是肉类还是素食，统统上架开烤。 或许是烤架另有乾坤，每一种食材放上去后，火候都能恰到好处的催熟目标。 它们或酥脆、或软糯、或蓬松、或轻盈，食物最漂亮的形态都被充分的展示出来了。 而比起人为摆盘的刻意和局限性，这种全由食物本身，在炙烤下催生出来的自然形态，更加生动有灵气。 所谓大道至简，不正是眼前的一幕吗？ 用最简单原始的烹饪，还原食物最自由奔放的形态。 高，实在是高。 随着队伍的移动，纪洲和宋奕距离烤架越来越近，食物的香味也愈发浓郁起来。 纪洲对肉类并没多大兴趣，在他看来，肉类只要养殖方法得当，品相好，随便怎么做都会很美味。 但素食不一样，很多时候它们会作为陪衬去衬托主食材，充当着点缀的作用。 拿年糕来说，它本身除了米香再无其他特别之处，想要彻底激发香味，最常做的就是蒸。 但在摊主这里，炙烤重新为它覆上了烟熏造就的焦香风味，在米香的基础上增加了一份层次感，明明是同样的食材，却因为烹饪方式的变化，碰撞出新的味道。 这是他不具备的变通。 摊主不止为食材赋予了层次的变化，还能让食材变得新奇和赏心悦目。 他从没想过豆腐会在在烤制过程里爆出豆腐花，含羞带怯的为自己穿上裙子，就这么一个小小的质变，仿佛让豆腐生出了灵魂，真是稀奇得很啊。 纪洲越看越欢喜，越看越觉得后生可畏。 瞥见师傅不住的点头，并露出欣赏之色，宋奕悬着的心总算落了地。 “师傅，你觉得她怎么样，和您预想的是不是很不一样？”
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