打卡:从三流主播到顶尖食神_99.鲍汁鲍鱼的准备与黄鱼年糕制作 首页

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   99.鲍汁鲍鱼的准备与黄鱼年糕制作 (第1/2页)

    第二天

    李潇起了个大早,毕竟今天事情很多。

    他可不愿意像某些人,每天拖拖拉拉总要到最后一刻才去码字。

    推开门,视线下意识扫过走道末尾的房间。

    果不其然,两人的房间门紧闭,已经上班去了。

    刷牙洗漱,走到阳台做了一下扩胸运动。

    阳台地面很干爽,连续好几天没有下雨,也没有人照顾。

    原本这份应该散发着勃勃生机的小花园,也变得耷拉下来。

    李潇有些心疼,看了一眼时间,算了,还早,自己先浇着,不然死了就不好了。

    有些笨拙地加水,浇水,至于松土这些活计,李潇是确实不会。

    打理完小花园的东西,时间已经来到8点钟,连忙收拾好东西滴滴到了最近的市场。

    老母鸡4只,猪手4只,排骨4斤,带皮的瘦猪肉4斤,两斤鸡油,还有生姜。

    东西买好,李潇提着几袋东西就向着门口过去。

    还好路过卖鱼的摊位,不然他又要忘记之前答应观众的事情。

    【黄鱼年糕】

    买了6条小黄鱼,买了一小袋盒装的年糕,自己动手做年糕实在太慢了,还是买现成的吧,虽然可能会没那么好吃。

    不过今天的事情也着实不少,就只能将就着来了。

    滴滴回公寓,时间刚好九点。

    干贝,鱿鱼这些干货已经足足泡了十个小时,已经吸收了水分,可以使用了。

    老母鸡切成大块,清水把血水冲洗干净。

    猪手破开两边,然后切成4份。

    排骨直接一份为二,猪肉则是分成了八块,每块半斤。

    所有的材料都是大块的,因为需要炖煮的时间太长,小块容易烂掉。

    所有材料丢到锅里面用流水冲洗,尽量把血水冲干净,因为血水会带来腥味和异味。

    把肉类的血水冲干净,把洗干净的肉块倒入冷水中,大火烧开,撇除浮沫,然后捞出肉块。

    把肉块的水分沥干,起锅烧油,先放入姜块这样可以去到去腥增香的作用,然后把老母鸡,以及鸡爪放进7成油温的油锅,等鸡皮开始冒小泡泡。

    就把带皮的猪肉和猪脚一起放入,等猪皮,鸡皮变得金黄就可以用竹网把材料捞出来了。

    在其中一个不锈钢锅里的底部放入竹制的密网格,这个为了避免因为烹煮的时间太久,让肉块碰触锅底导致烧焦。

    放入过油的鲜货,以及已经泡发好的干贝,鱿鱼,虾米,金华火腿,全部一股脑放入锅里,加入八成的水,以及小半瓶五年份以上的花雕,盖上锅盖,大火煮开然后转成中火继续煮。

    拿起刚买的鲍鱼刷,给鲍鱼刷一下裙边。

    毕竟鲍鱼有很多藏污纳垢的地方不认真清洗,就麻烦了。

    在清洗的时候,顺便把鲍鱼的嘴巴剔除,因为那个位置会有很多沙子,如果不清理干净整锅鲍鱼就全是沙子了。

    这个工作就很繁琐了,毕竟1000只鲍鱼,一只清洗半分钟。

    一刻不停的清洗都足足要花去李潇8个半小时,中间李潇休息了半个小时签收了一下快

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