第110章 酸罗卜老鸭汤 (第1/1页)
摘星楼的菜单中本就是有鸭子的，所以这厨房也有杀好的鸭子。秋菊手脚麻利的切好了鸭子，又切了两个泡得变了色的萝卜。 “这也是泡菜？”赵掌柜指着被切成块儿的萝卜问。 沈婉回道：“没错，这也是泡菜，只不过泡的时间比较久，就有不同的吃法。” “哦”赵掌柜点了点头，也没多问，安静的看着秋菊做菜。 那摘星楼的刘师傅，也背着个手站在一旁看着。 起初，他是瞧不上那腌泡菜的，但是后来吃过后，便喜欢上了。他尝过味道后，自己也尝试着腌制过，但是却不得其法，一直在失败。 秋菊将萝卜切好后，便麻烦厨房的小工烧了火，在锅中放入了葱段，姜片，料酒，还有切好的鸭肉，大火烧开后，将鸭肉捞了出来，用清水反复洗净。 然后她又将鸭肉放进了砂锅中，加入清水，大火烧开。烧开后，便放入了姜片和切好的酸罗卜在砂锅中，盖上了盖子，用小火慢慢炖着。 没炖一会儿，这砂锅之中便飘出了鸭子和酸罗卜微酸的香味儿，闻着便让人忍不住流口水。 鸭子炖上了，秋菊便又开始切起了酸豆角。她将酸豆角细细的切成了粒，切好后装在盘子里备用。然后，又问赵掌柜要了块廋肉，将瘦肉跺成了肉沫腌制了一下，又切了些配料。m.zwWX.ORg 肉沫腌制好后，便在洗好烧干的锅里倒入了油，油烧热后，倒入了肉沫快速的翻炒，直至变色盛出备用。又再锅中加了油，油烧热后加入了姜末蒜末和辣椒爆香，接着便倒入了酸豆角，炒了片刻又将肉沫倒进锅中一起翻炒，加了些酱油，翻炒了几下后便出锅了。 这酸豆角肉沫的味道，闻着酸辣咸香，让人胃口大开，直咽唾沫。 “赵掌柜您尝尝。”秋菊端着盘子，递到了赵掌柜的面前。 赵掌柜抬起手，便有人将勺子放在了他手中，他拿着勺子，舀了半勺，送入了口中。 赵掌柜细细的嚼着，整个厨房的人，都瞪大了眼睛注视着他。 “酸辣咸香，风味独特，味道很好。”他们摘星楼又要多一道菜了。 刘师傅也拿了把勺子上前尝了尝，尝了后也赞同的点了点头。作为一个厨师，他还是头一回吃这种风味的菜呢！虽然很普通，朴实无华，但是胜在风味独特。 “这酸豆角，可以与其他食材一起炒吗？”刘师傅看着沈婉问道。 沈婉点着头道：“自然是可以的。” 其实这酸豆角加上酸罗卜和酸辣椒，与鸡杂一起炒才是一绝。不过这有钱人都不吃鸡杂，也很难接受，所以她才让秋菊做了酸豆角肉沫。 得到肯定的答案，这刘师傅的脑子里，已经开始想，那些食材能和它一起搭配了。 又过了一刻钟，酸罗卜老鸭汤好了，秋菊加了少许糖，少许盐和白胡椒粉后，这汤便出锅了。 汤一出锅，秋菊先撒些葱花，接着就给赵掌柜和刘师傅盛了一碗。 “好。” 喝了一口汤后，这赵掌柜便和刘师傅异口同声的说了个好字。二人说完后，便看着彼此相视一笑，然后又开始喝起汤吃起肉来。 没一会儿，碗中的汤和肉便被他们吃了个干净。 赵掌柜意犹未尽的用帕子擦了擦嘴，呼了一口气道：“我在这摘星楼做了十几年的掌柜，也吃不了不少珍馐美味，也算是个老饕了。但是这样独特美味的汤，我还是头一回喝到。” 这汤不但好喝，这肉和炖过的酸萝卜也很好吃。 刘师傅也点了点头道：“我也是。” 没想到，这泡得久一些的萝卜，用来炖汤竟然会有此等风味。而且，这酸萝卜跟其他食材一起炖，应该也会很美味，他已经迫不及待的想要试一试了。 听到赵掌柜这么说，这厨房里的人都咽起了口水，直想着这赵掌柜能快些走，好让他们能快些尝尝这汤的滋味儿。 赵掌柜并没有让他们等太久，领着沈婉和秋菊直接去了楼上的雅间儿，还让水生泡了上好的雨前龙井来。 茶水端上来后，赵掌柜亲自给倒了茶，然后直奔主题， “这酸萝卜和酸豆角沈夫人打算怎么卖？” 沈婉笑着喝了口茶，道：“这老酸萝卜和酸豆角腌制起来更费时间，所以这价钱怕是要往上提一提。” “这是自然的，”赵掌柜点了点头，思索了片刻道：“这样如何？这老酸萝卜和酸豆角我们摘星楼出一两银子一斤。” 听到这个价钱，秋菊的眼睛瞬间便瞪大了不少，一辆银子一斤这也太多了吧！这老酸萝卜和酸豆角腌制的时间虽然会长一些，但是却是一点儿都不费功夫的。 “好。”见赵掌柜这么爽快，沈婉也没墨迹，十分爽快的答应了。 二人立了契，签字画押后，沈婉便拿着属于自己的那一份儿契约离开了。 送走沈婉主仆后，赵掌柜便去了后厨，他本想再喝一碗汤，却见装汤的大盆儿里已经是空空如也。 这么好喝的汤，他也想让东家尝尝，便让刘师傅用沈婉她们带过来的酸罗卜做了一份儿，让人称热送去了安定侯府。月荼的将军夫人惹不得
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