重生之逆流岁月_第492章 你别往心里去 首页

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   第492章 你别往心里去 (第2/2页)

真道:“陆老板,一会儿我说什么,你别往心里去。”

    “李先生,瞧你这话说的,我能生你的气吗?没关系,有什么问题你尽管指出来。”尽管这样说,陆青山还是有些紧张。

    李义阳也就不藏着掖着了,毕竟他在这家餐厅也有百分之十二的干股:“先不说别的,我刚刚进来就看到菜点地上了,工作人员非但没洗,还直接端出去了,这意味着会有客人吃到它。”

    然而陆青山听了却不以为然:“不干不净吃了没病,我那几家火锅店,有时候忙起来了,菜都不洗就直接上的,也没人投诉说菜没洗。”

    李义阳听了却是摇头:“做餐饮行业最重要的就是食材的新鲜和卫生。

    你说没人投诉你,不代表没有人发现,他们只是没说罢了,但你还指望他们还会再来吗?

    你说你店里的生意一直在下滑,你有没有想过这就是原因之一?

    餐饮店店口碑,直接影响着店里的生死存亡。

    不要一昧的追求快,而不把卫生放在心上。

    再忙洗个菜又能花多少时间,用多少水呢?

    这万一有一天后厨的那个人辞职了,说店里的菜掉地上了也不洗,这传单顾客耳朵里了,是你你还会来这里吃东西吗?”

    陆青山被李义阳说的羞愧难当:“李先生说的是,是我疏忽了。”

    陈建华也在一旁道:“青山这不怕我说你,干餐饮哪有不把卫生放在第一位的,亏你还做了这么多年的餐饮。”

    “你们说的是,卫生这方面我会好好督促员工的,绝不会再犯这样低级的错误。”

    说完,他立马找来了厨房的负责人,让他下班后,和员工开个会,把卫生的问题交代下去。

    见陆青山真的听下去了,李义阳也就没再说卫生的事。

    “李先生,还有什么需要纠正的吗?你尽管说,我会一一改正的。”陆青山态度认真。

    “对啊李老弟,刚刚你在大厅有没有发现什么问题?”

    李义阳觉得厨房里太吵了,便来到了陆青山的办公室,这才道:“其实大问题没有,不过有个地方确实值得注意。”

    两人听了他的话,耳朵瞬间竖的像天线,不过并没有打断他的话。

    “其实做自助餐饮这个行业,菜品摆放也是比较重要的环节,摆放菜品是有一定门道的。

    尤其是像咱们这种,菜品非常丰富,总之一切都应有尽有自助餐厅,更加要注意菜品的分类,然让顾客有更好的选择体验。

    另外在摆放过程中,一定要注意结合灯光的照射,将一些比较廉价的食物尽可能摆的精致一些,这样能吸引顾客的选择,从而就会在贵点的菜品上,消耗的少一点。

    但前提是,这些食物的味道一定要好,所以厨师的厨艺很重要,不要为别了节省人工人本,随便找些不入流的厨师,否则摆的再好,也只能骗的了顾客第一次。zWWx.org

    还有尽量把昂贵的菜品摆的稍微粗糙一些,这样的话都可以降低菜品的成本。”

    两人听了李义阳的话都面露精光,尤其是陆青山更是露出了钦佩的目光,他当即就朝李义阳竖起了大拇指:“李先生,我让陈老板把你喊过来考察,还真是喊对了,这个方法你不说我哈哈真想不出来。

    你是不知道,店里的顾客虽然多,可忙了一天下来,除去食材人工成本,咱们一天也就一两万的纯收入。

    其根本原因就是因为,顾客大部分挑选的都是比较昂贵的食材,像那些小吃糕点什么的,每天都会剩更多,不做又怕顾客想吃没有,所以浪费很严重。”

    “因此,你更应该在这些食物的摆盘和味道上下功夫,尤其是店里会有一些小朋友来,你更应该做出些花样来吸引他们的注意。”李义阳道。

    一旁的陈建华听了他的这番话自愧不如:“李老弟,我来店里也很多次了,却什么问题都没发现,还是你眼光毒辣,不愧是做生意的料子。”

    李义阳听完,笑了笑:“我话还没说完呢,除了我刚刚说的两个问题,还有一个需要你们两位马上执行下去。”刘纪采的重生之逆流岁月



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