乡间小饭馆[美食] 第51节 (第2/2页)
分。 配菜炒好放到一边备用。然后开始调制配羊排的酱汁。蛋黄酱，薄荷酱，盐搅拌均匀，浅绿色的酱汁便调好了。 配菜和酱汁做好，袁如珠把锅烧热，开始煎羊排。 锅烧热加入少许橄榄油烧热，因为羊排的油脂比较多，所以她没放多少油。 羊排下锅，立刻滋滋滋冒烟，她翻动着冒烟的羊排，防止其粘锅底。为了使羊排煎出来的口感脆口，煎羊排的时候，她用调羹不停地按羊排。 底下的羊排已经开始上色，羊排颜色变得微黄，她快速给羊排翻面，变得微黄的羊排表皮脆脆的，羊肉独有的鲜味带着一股油焦味在空气里肆无忌惮地发酵。 此时她把大蒜和新鲜的迷迭香放进锅里给羊排去腥。 羊排的油脂不断溢出来，滋啦滋啦声里，羊排变得焦黄油亮，肉香也越发浓厚。 再给羊排翻面，随之在锅里加了一些黄油。黄油被烧化，她用勺子把烧化的黄油浇在羊排上，羊排立刻变得更加亮晶晶了。 黄油里面的奶香融进了羊排里，使得羊排闻起来更香了。 快煎好时，她把羊排没煎到的肥油贴到锅边煎。肥油融化了，等会儿羊排吃起来也不会油腻。 锅里的迷迭香已经烧干，它的香味渗进了油里，袁如珠把渗了迷迭香的油淋在羊排上，让油包裹羊排。 羊排煎到七分熟，她关火，让羊排稍微醒一下，醒过的羊排吃起来会更嫩。 羊排的汁水开始慢慢往外渗出来，此时羊排已经醒好醒透。 金黄油亮的羊排出锅装盘，炒好的配菜铺在盘子下面，羊排一一摆上去叠起来，然后将绿绿的酱汁放到羊排边上。最后将迷迭香放在羊排上简单装饰。 香喷喷的煎新西兰羊排出炉！ 厨房里所有人都已经被香得直流口水了，小夏把空盘子端到洗碗池里，转身跑到袁如珠身侧，“姐姐，羊排煎好了吗？” “煎好了，快，叫幺姨他们吃饭吧。” 此时已经快十点，店里的客人散尽，吴桂芳和李长贵在拖地。 “爸爸妈妈，羊排煎好了，吃羊排啦！” 李长贵和吴桂芳连忙去洗手。 羊排每人一份，齐齐端上桌，白净发亮的瓷盘里，羊排色泽焦黄油亮，静静地躺在色彩缤纷的配菜里，仿若繁花簇拥着珍宝，就等着人去夺取它。 “本来应该用刀叉吃的，但但也不用那么讲究，就用筷子吧。”袁如珠把筷子拿上桌。 众人拿了筷子，赶紧吃羊排。羊排入口微脆，外皮很酥。牙齿纵向划破焦酥的外皮，浓浓的汁水立刻爆了出来，汁水里含着羊肉的鲜美和黄油的奶香，口感十分醇厚。 爆汁过后的羊肉肉质很嫩，口感十分细腻。因为有薄荷酱的加持，肉吃起来一点也不腥膻油腻。 肉里的骨头也香香脆脆的，嚼碎骨头，能感受到骨头里流出来的浓稠汁水。 整个羊排吃起来不油不腻，不腥不膻，外酥里嫩，香浓爆汁，鲜美可口，里里外外都透着新西兰美食的独特风味。 所有人都吃的满嘴流油，似乎连说话的时间都没有了，只一心埋头苦吃。 袁咬了一口皮酥肉嫩的羊排，又吃了一口清风饭。 清风饭，是由糯米饭、琼脂，龙脑细末和牛酪浆一起拌匀，然后冷冻成的冷食。 也是古时夏日里一道非常爽口的祛暑冰点。用香煎羊排配清风饭，十分爽口。 传统祛暑冰点配国外美食，有一种奇妙而爽快的滋味。 袁如珠用冰冰凉凉的清风饭裹住香喷喷的羊排肉，一口吃下去，微微眯起眼睛，享受清风饭的冰凉香甜和羊排的酥嫩鲜美。 李长贵吃完最后一口肉，打了个饱嗝，“珠珠，明儿咱还吃这个吧？” “可以啊。” 李洪生笑呵呵，“多煎点儿。” “嗯嗯。” 听到袁如珠说明儿还能吃香煎羊排，李丽他们这些员工高兴坏了，恨不得明天快点到来。 翌日，天还没亮，孙爷爷就起了床，他做了一大桌菜，然后又在箱子里给孙卫华装吃的，用的，装了满满一大箱，他拉上箱子拉链，继而去厨房里看了下还在煮的水煮豆花牛肉。 水煮豆花牛肉可以出锅了，他赶紧去敲孙卫华的房门，“卫华，起床没？快起来吃饭。” 不多久，孙卫华走出房间，快速洗漱好后坐上桌，他的视线扫过桌面，“这么多菜？” “专门给你做的，多吃点。” 孙卫华点点头，他扫视了一下钟表，快速吃饭。 孙爷爷没动筷，只一直看着儿子吃饭。 “爸，你怎么不吃？” “我吃过了。”他其实还没吃，他只是想多看一会儿儿子，儿子马上就要离家，也不知何时能再回来，他只想多看他一会儿。 孙卫华舀了一勺水煮豆花牛肉，下意识回忆起昨晚吃的水煮豆花牛肉，他喉头一紧，只想再尝一尝昨晚的水煮豆花牛肉。 但他没时间去吃，他今天必须得回公司了。 吃着吃着，越发馋昨晚的水煮豆花牛肉了。孙卫华扶额，一时间陷入犹豫之中。
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