第376章 新春第一顿饭 (第2/2页)

面的一种，十分具有地方特色的食物。

    长面的制作因为需要精白面、鸡蛋、肉臊子等，在这个年代算是奢侈食品。

    条件好点儿的人家，过年能吃上几顿。

    条件差点儿的，也就只有大年初一早上能吃一顿。

    既然是手擀面，就讲究一个筋道，对制作者的手艺要求十分高。

    从和面开始制作者每一步都要拿捏得十分准确到位，才能制作出真正的优质面条。

    春夏秋冬四个季节，和面时候的冷热环境，都会影响到面条的口感。wap..OrG

    苏奶奶无疑是十里八村最会制作长面的老手。

    水需要加多少，碱需要放多少，从来不会出错。

    就是揣面的力道，揉面的时间，都能掌握得恰到好处。

    且还能根据季节的不同及时做出调整。

    总之，苏奶奶每一次都能做到完美。

    端出一大盆的白面，苏奶奶开始温水和面，

    很快，一大团软硬适中，光滑不沾手的面团出现在了大瓷盆里。

    苏奶奶将这一团面醒上，接着和第二盆的面。

    “这要是放在以前，哪里敢拿出这么多的白面。”

    苏家人口多，吃一顿要好多白面，条件不好的那几年，只敢少少做一点，家里一人一碗，就是那么个意思。

    但这两年，日子是肉眼可见的好过了。

    “可不是，娘，咱们家现在的日子，天天像过年。”梁秀对现在的生活，很是满足。

    苏奶奶一连和了三盆面，这才停手。

    捏了一下，最早和好的面团已经醒好了。

    “娘，让三哥帮着揉面吧！”梁秀提议。

    “行，他力气大，换他来。”苏奶奶也不觉得儿子帮忙揉面有啥不对的。

    擀面条的面，要经过三醒三揉，才进入下一个擀面的环节。

    醒面的时间，随着春夏季节不同，会及时做出调整，而揉面的人除了揉面的力度之外，还需要技巧。

    这些年，苏家三兄弟被老娘调教的，都是这方面的好手。

    干惯力气活儿的人，揉面的时候，才能将面揉得足够劲道。

    苏老三果然很会，在苏奶奶的调教之下，很快就将面团都揉好了。

    到了最关键的擀面环节，这是个纯纯的技术活，苏家兄弟们不会。

    有些人擀面条，总是薄厚不均匀；

    有些人擀出来的面不圆也不方，看着不美观；

    甚至，还有人会将面给擀破了。

    苏奶奶却能擀出四四方方的面片。

    苏家三妯娌跟着自家婆婆，现在也能擀出一手好面。

    三妯娌并苏满秀四个擀面，苏奶奶则是专门负责切面。

    苏奶奶切出来的面条，根根均匀线条分明，粗细比线香略微细一点。

    “娘，您在京城这么长时间，手艺一点都没生疏。”

    苏满秀看着苏奶奶提起一把把切好的面条，说道。

    十里八村，擀面切面手艺最好的就是苏奶奶。

    原以为，到了京城，苏奶奶不擀面了，手艺会退步，没想到，还是如此好。

    “有些事，是刻在骨子里的！”苏奶奶喜笑颜开。

    “娘，咱家今年和的面是不是多了点？”齐良英忽然觉得，面的数量好像有些不大对。

    “哎呀，看看我，咋就把这么重要的事给忘了！”苏奶奶放下手中的刀，一拍大腿说。

    “咋了，娘！？”旧时光的九个哥哥团宠小甜包

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