假千金靠海鲜暴富了_第15章 肉燕 首页

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   第15章 肉燕 (第1/2页)

    傍晚,君荷打算做一顿大餐感谢一下海狗子一家。她站在厨房里,考虑着可以用到的食材。

    斑节虾三十多公分的有二十多只,五十多公分的有五只,还有一只掉了个钳子的大龙虾,可能是因为吸收了龙气,养在水池子里,到现在还生龙活虎。

    王婶身体不好,海鲜偏寒性,不能吃的太多,刚好君荷回民宿的路上,看到老乡从外面回来,带着好几串鲫瓜子,买了一串,做个鲫鱼豆腐汤。

    金龙岛上有个湖,叫仙女湖,淡水鱼虾很多,鲫瓜子就是从仙女湖捞上来的。

    听老乡说仙女湖有很多荷花,这个时节的莲子刚好是最好吃的时候,补气养身,也适合水生和王婶,君荷打算有时间去那边看看。

    又买了块猪瘦肉,打算做紫菜虾米肉燕。

    想好菜单,君荷立马动手。

    海狗子家的水池子在民宿后面,基本没怎么用过,还是王婶看君荷弄回来的虾太多,放别人家不大好,就赶着海狗子连夜收拾出来的。

    水池子里不大,斑节虾在里面挤挤挨挨,那只被欺负的只剩一只钳子的大龙虾,君荷以为死了,没想到带回来发现还活着,在水里撒了些龙气,大龙虾凭借比斑节虾厚的壳子,在水里横冲直撞吞了不少,立马就生龙活虎了。

    快准狠捏住虾背,大龙虾躬身想要用尾巴攻击,被君荷看准时机按在菜板上,揪住尾巴中间一小节,用力一拉,一条完整的虾线被拉出来。

    将虾收拾干净,开背切两半,放一旁备用,接着也备好椒盐斑节虾、鲫鱼豆腐汤的材料。

    最麻烦的菜是肉燕,需要擀杖把猪瘦肉打成泥,不见一丝肌理之后,再加少许淀粉,揉成肉团,再擀成面皮。

    很多人做肉燕都会在擀面皮这一步失败,实际上为了想要保留住猪肉的精华,在打泥的时候一点水都不加。

    其实这是不对的,这样打出的肉泥因为没了肌理显得松散,没有办法擀成完整的面片。为了保持肉泥的筋性,需要在打肉泥的时候,一点点加水,让水和肉泥充分混合,再加淀粉,这样擀出来的肉燕皮口感才更好。

    肉燕的馅料好调,普通的肉燕一般是只放猪肉,君荷则因地制宜,在猪肉中加了磨成粉末的小虾米,这样肉质更加鲜美。

    等君荷把最后一道菜收拾出来,厨房外面已经围了一圈人,各个眼睛都直勾勾地盯着桌子上的菜。

    海狗子挤在最前面,咽了咽口水,他旁边一个头发花白,穿着考究,拄着拐杖的老爷子也深吸了一口萦绕在鼻尖的香气:“啥时候开饭?”

    海狗子立马道:“民宿只包早饭,不包午饭和晚饭,这是我们自己吃的!”

    桌子上就五六道菜,他还想多吃两口呢!

    老爷子一听急了,自从前年做完手术之后,他胃口就不好,每天也就吃那么几口,指不定什么时候就死了,这次来金龙岛,就是想着临死前看看在岛上当兵的儿子。

    没想到在屋子里等着见儿子最后

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