第147章 做月饼 (第1/2页)

    叶思点点头：“挺好的。”

    倒是方便她们各自分工了。

    几人商量了一番，叶金氏三人负责饭菜，制作月饼这边全权交给叶思。

    叶思一个人占两个灶台。

    首先，要先炒肉松。

    叶思先是把洗好的肉切成小方块，接下来，加水葱姜蒜炖肉，等待猪肉被炖烂的期间，叶思开始着手准备五仁馅的馅料。

    花生米、芝麻、杏仁倒进木盆中简单清洗，各自放入研钵捣碎，随后倒入干燥的锅中翻炒。

    没一会儿，便散发出了香味儿。

    将微熟的干果碎加猪油，熬糖蜜，两者倒进去搅拌，简易版的五仁馅算是做好了。

    叶思先把馅料放到一旁，接下来还要做芝麻馅。

    同样的步骤碾碎加糖放猪油糖蜜。

    咸蛋黄则是被叶思一一打碎滤了出来，蛋清流进大碗中，蛋黄被叶思放到了干净的竹筛上，锅中烧水蒸熟，便算是咸蛋黄馅了。

    而另一边的猪肉，也早已炖的滚烂。

    叶思捞出浮沫，换水，下入盐、少量红糖上色提鲜。

    接下来便是最耗费时间的工序了——把猪肉撵成细丝。

    这一伙计不仅考验体力，更加考验的是耐心。要想把肉块磨成肉松，首先要先将肉变成细条条。

    刚炖烂的肉还散发着热气，叶思自然是不能拿手去撕的。

    拿锅铲好一顿又压又怼的，叶金氏几人那边忙完，虽然不懂叶思这么费劲做出来是干嘛，但还是选择来帮忙。

    自家闺女主意多着呢。

    四个人一齐撵，效率出奇的快，没一会猪肉块儿变差不多都变成了小细条。

    接下来的过程基本都差不多，来回碾炒，一直到水分蒸发，只剩下肉纤维，期间叶思加了少许的盐和味精。

    炒到后面，基本都变成了金黄色蓬蓬的肉丝，看的叶金氏三人啧啧称奇。

    袁氏先是趁着没人注意，悄悄拈了一小把肉松放进嘴中。

    入口是咸鲜蓬松的肉丝，一抿就好像在嘴中化开一样，咽下去后还有回香。

    妇人的眼睛骤然瞪大，要不是她这是偷吃的，真想大声感慨一番。

    这一系列小动作自然没有逃过叶思的法眼，左右肉松做得多，干脆道：“娘，大嫂，三嫂，咱先整一碗尝尝味道如何。”

    袁氏正求之不得呢，见状赶忙：“好好好，我去拿碗。”

    一溜烟的便拿过来了几个瓷碗，以及筷子，看上去都是新的。

    叶家的生活条件已经在无形之中比之前好了许多。

    叶金氏和张氏同样也很期待这味道。

    “思思，这菜叫啥？”叶金氏夹出来小半碗试探性的尝了尝，肉松放进嘴中的时候不由得眼前一亮：“这肉做成丝出来还是头一次吃。”

    张氏也是同样的想法：“别说，这味道还真是不错！”

    叶思自己也尝了尝，虽然比不上后世加了酱油调味的肉松口感层次更加丰富，味道放在如今这时代也是顶好了。

    可惜，酱油是皇室专属的奢侈品，一般人家没点关系还真吃不到。

    现在的酱油应

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